Les glaces à l’italienne sont les glaces préférées de l’été, en particulier à la plage, et elles restent populaires malgré les effets de modes. Les clients peuvent choisir parmi de nombreux parfums, comme la vanille, la fraise et le chocolat. Pour la fabriquer, il faut toutefois acheter une machine à glace italienne professionnelle. Sur le marché, il existe une grande variété de modèles, avec des capacités et des systèmes de fonctionnement différents.
Vous êtes à la recherche du bon appareil à glace à l’italienne pour votre entreprise afin de préparer des glaces artisanales à la texture parfaite ? Nous abordons ci-dessous les principaux points à prendre en compte lors du choix de la machine à glace parfaite pour votre entreprise.
Qu’est-ce qu’une glace à l’italienne professionnelle?
La glace italienne, ou glace molle, est un type de crème glacée instantanée. Elle est fabriquée à l’aide de machines à glace italienne professionnelle, qui sont des mini-turbines conçues pour transformer un mélange en crème glacée et la distribuer à une température d’environ -9°C.
Quelle est l’origine de la glace à l’italienne professionnelle ?
Le nom de crème glacée italienne laisse penser qu’il s’agit d’un produit d’Italie, mais la vérité est qu’elle est en fait originaire des États-Unis. Ce type de crème glacée a été créé à des fins commerciales, les commerçants souhaitant offrir une portion importante de crème glacée à un coût de production moindre sans modifier le prix de vente. La glace italienne qui répond à ces exigences est rapidement devenue populaire, et son succès a dépassé les frontières des États-Unis. En conséquence, elle est désormais appréciée dans de nombreux pays. Cette variété de crème glacée est différente de celle fabriquée avec une machine à glace traditionnelle.
Quelle est la différence entre une glace à l’italienne et une crème glacée ?
Le gelato, qui signifie “crème glacée” en italien, présente quelques différences par rapport à la crème glacée ordinaire. Elle est nettement plus sucrée et moins froide que le sorbet ou la crème glacée. Toutefois, la principale différence réside dans sa texture crémeuse et exceptionnellement douce. C’est la principale caractéristique qui l’a rendue si populaire. Pour en tirer le meilleur parti, vous devez conserver cette variété de glace dans un environnement exceptionnellement froid et disposer d’un distributeur de glace à l’italienne de premier ordre. Quant à la crème glacée, elle est le plus souvent créée à l’aide d’une machine à glace industrielle ou d’une turbine à glace. La fabrication d’une crème glacée nécessite de l’eau qui se cristallise lorsqu’elle devient plus froide et est composée de matières grasses, de sucre et d’autres arômes de fruits (ou purées).
Quels sont les avantages d’une machine à glace à l’italienne professionnelle ?
La préparation de la glace italienne nécessite l’utilisation d’une machine spécifique, contrairement à une sorbetière qui n’est pas adaptée à cet usage. Même si une sorbetière et une turbine à glace sont efficaces pour d’autres types de crème glacée comme le sorbet ou le granité, elles ne sont pas la meilleure option pour la fabrication de la glace italienne. Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la production de type de glace, l’utilisation d’une machine à glace italienne professionnelle est essentielle.
Lorsque l’on parle des avantages d’une machine à glace italienne, on peut identifier trois avantages principaux :
- La rapidité : Une recette de glace de premier ordre peut être produite en quelques minutes seulement avec l’aide d’un appareil pour glace italienne. La technologie utilisée dans toutes les machines à glace italienne permet une production rapide du dessert. Cela est très bénéfique pour les établissements professionnels, car cela permet d’améliorer les performances. En outre, la capacité considérable du réservoir de ces machines permet de préparer plusieurs portions simultanément.
- La qualité : Les machines à glace italienne professionnelles sont conçues pour s’assurer qu’elles sont en tête de la création de ces glaces à l’italiennes. Elles sont capables de mélanger les ingrédients à la bonne densité pour obtenir la glace italienne parfaite. Par conséquent, que ce soit dans un restaurant ou à la maison, l’utilisation de ce type d’équipement est nécessaire pour acquérir la recette idéale.
- L’hygiène : En ce qui concerne l’hygiène, la construction en acier inoxydable de cet appareil de cuisine offre des conditions d’hygiène parfaites pour la fabrication des glaces et est également simple à nettoyer.
Quels sont les critères de choix d’une machine à glace à l’italienne ?
Pour obtenir une glace à l’italienne de qualité supérieure et de forme unique, la machine à glace italienne est nécessaire. Elle est simple à utiliser et est capable de s’adapter aux préférences de l’utilisateur.
Ci-dessous les différents critères de choix du modèle :
- Le système de refroidissement
- Le temps de refroidissement
- La puissance
- La production de glace en fonction de la cuve
- La capacité de production
- Le système de production : à pompe ou à gravité
- Les fonctionnalités d’une machine à glace italienne
- Le prix
- La mobilité de la machine
Comment réaliser la recette d’une glace à l’italienne ?
La crème glacée italienne est un dessert classique apprécié par les gens du monde entier. Mais lorsqu’il s’agit de préparer une glace italienne vraiment authentique, la tâche peut s’avérer ardue. Les chefs professionnels connaissent le secret d’une glace italienne délicieuse et crémeuse qui saura satisfaire les palais les plus exigeants. . Qu’il s’agisse des types d’ingrédients à utiliser ou des meilleures méthodes de fabrication, ces chefs professionnels vous fourniront les conseils et recettes nécessaires pour créer une glace italienne vraiment incroyable.
- Préparation de la glace de base
- Types d’ingrédients à utiliser
- Méthodes de barattage et de congélation
- Conseils pour obtenir une texture crémeuse
- La glace italienne à la vanille
- La glace italienne à la fraise
- La glace italienne au chocolat
- Les meilleurs parfums de glace italienne
Pourquoi vendre de la glace à l’italienne ?
Les trois principaux composants de la crème glacée italienne sont le lait, la poudre et le sucre. Le prix d’un sachet de mélange pour glace italienne est tout à fait abordable. Tous les éléments nécessaires pour créer une délicieuse glace italienne sont déjà inclus dans les sachets, il suffit de les ajouter dans la cuve de la machine à glace à l’italienne.
Le coût d’une glace varie en fonction de son emplacement, du type de machine utilisé pour la fabriquer et du nombre de personnes employées. Habituellement, une glace italienne est répertoriée dans une fourchette de prix. Investir dans une machine à glace italienne nécessite une dépense initiale, mais le retour sur cet investissement est rapide. Avec cette machine, vous pouvez vous attendre à récupérer votre argent particulièrement rapidement pendant l’été !
Quelle est la rentabilité des machine à glace à l’italienne ?
Lorsque vous vendez des glaces italiennes, il est essentiel de tenir compte du lieu et du moment. Si vous choisissez le bon emplacement, vous pouvez fabriquer jusqu’à 300 glaces par jour pendant un mois, ce qui représente 9000 glaces. Si le coût de la glace est correctement calculé, le revenu généré devrait permettre de dégager un bénéfice.
En combinant 1 kg de glace italienne en poudre et 3 litres de lait, on obtient 4 litres de produit, avec lequel on peut faire 60 délicieuses glaces. Le bénéfice que vous pourriez éventuellement en tirer est plus de 10 fois supérieur au coût, ce qui représente un retour sur investissement impressionnant. Quel produit offre un tel taux de rentabilité de nos jours ?
En France, 350 millions de litres de crème glacée sont consommés chaque année, et ce chiffre augmente à un rythme d’environ 6 % par an. Cela fait des machines à glaces une excellente opportunité d’investissement, car elles peuvent être rentables ne serait-ce qu’en une seule saison de pointe avec le bon emplacement.
Si vous aspirez à devenir glacier, vous vous demandez si cela vaut-il la peine d’investir dans les glaces à l’italienne ? La réponse est oui, il manque juste à élaborer un plan d’action, faire des recherches sur le marché cible et choisir l’endroit idéal pour lancer votre idée et profiter au maximum des avantages qu’offre ce type de produit.
Comment nettoyer et entretenir une machine à glace à l’italienne?
Une machine à glace à l’italienne peut préparer des desserts glacés de différentes saveurs et consistances. Elle est également connue sous le nom de machine à soft service. Comme tout appareil électronique, elle nécessite un entretien et un nettoyage réguliers. Maintenir les machines à glace italienne en bon état est essentiel pour garantir la propreté et la qualité des desserts qu’elles produisent. Il est conseillé de nettoyer l’équipement quotidiennement s’il est utilisé fréquemment, ce qui prend généralement 10 à 15 minutes. Les stratégies d’entretien d’une machine à glace italienne peuvent varier selon qu’elle est équipée d’une pompe ou qu’elle fonctionne par gravité.
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