Une friteuse professionnelle est une pièce d’équipement importante pour toute cuisine commerciale. Elle est indispensable pour les restaurants et les cafétérias qui servent des aliments frits. Il est donc important de choisir une friteuse professionnelle adaptées selon vos besoins. Nous allons voir au sein de cet article ce que vous devez savoir sur les friteuses électriques et les friteuses à gaz avant d’en acheter une :
Qu’est-ce qu’une friteuse à gaz professionnelle?
Les friteuses à gaz sont des équipements conçus pour cuire des aliments par immersion dans l’huile à haute température. Elles utilisent le gaz comme source de chaleur. Elles sont également appelées friteuses à gaz ou cuisinières à gaz. La source de chaleur peut se trouver soit à l’extérieur de l’appareil, soit au-dessus des aliments à l’intérieur de la friteuse. Les friteuses à gaz sont les plus populaires, car elles permettent de mieux contrôler la source de chaleur que les friteuses électriques. Vous pouvez utiliser une friteuse à gaz pour frire toute une gamme d’aliments, des viandes et poissons aux pâtisseries. Elles sont généralement plus grandes, possèdent des paniers de plus grande capacité et sont dotées d’une construction en acier inoxydable et de systèmes de contrôle de la température très résistants.
Qu’est-ce qu’une friteuse électrique professionnelle ?
Les friteuses électriques utilisent un élément chauffant électrique pour chauffer l’huile dans la friteuse. Elles sont utilisées dans les cuisines commerciales pour préparer des aliments frits rapidement et efficacement. Ces friteuses sont faites pour un usage intensif et sont conçues pour une utilisation continue. Bien qu’il existe de nombreux types et marques de friteuses électriques, les meilleures friteuses électriques à usage commercial sont celles qui sont fabriquées en acier inoxydable, avec des composants de qualité commerciale et une conception robuste. Ces friteuses sont conçues pour résister à une utilisation quotidienne intensive et peuvent être chauffées à des températures extrêmement élevées. Ces friteuses sont aussi généralement de grande taille, pouvant contenir de 4 à 20 gallons d’huile. Elles disposent d’un panier à l’intérieur duquel vous pouvez placer vos aliments à frire. Les friteuses sont équipées d’un thermostat qui vous permet de contrôler la température à l’intérieur de la friteuse.
Avantages et inconvénients
- Pour la friteuse électrique :
| Avantages | Inconvénients |
| – Une utilisation facile – Il existe beaucoup de fonctions (thermostat, vidange automatique, minuteur…) – La température est contrôlée | – Elle est difficile à nettoyer et à dégraisser. – Elle nécessite une prise de courant |
- Pour la friteuse à gaz :
| Avantages | Inconvénients |
| – Faible consommation d’énergie – Une température de fonctionnement plus basse peut prolonger la durée de vie de l’huile | – Appareil onéreux – Veiller à ce que la sécurité des locaux et des personnes soit vérifiée |
Comment choisir une friteuse à gaz ou électrique ?
Pour choisir une friteuse électrique ou à gaz, vous devez d’abord tenir compte de plusieurs facteurs :
– Votre espace de cuisson : Si vous disposez d’un espace limité dans votre cuisine, une friteuse électrique pourrait être un meilleur choix pour vous. En revanche, si vous disposez de beaucoup d’espace supplémentaire et que vous souhaitez faire frire des repas plus importants, une friteuse à gaz pourrait être un meilleur choix.
– La capacité de la friteuse : La capacité de la friteuse correspond à la quantité d’aliments que vous pouvez faire frire en une seule fois. Si vous prévoyez de frire de petites portions ou de petits repas, une friteuse plus petite vous conviendra.
– Puissance de sortie : La puissance de sortie de la friteuse correspond à la quantité de chaleur et d’énergie que la friteuse est capable de produire. Plus la puissance de sortie de la friteuse est élevée, plus vous pouvez faire frire de nourriture en une seule fois.
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