Qu’est-ce qu’un restaurant gastronomique ?
Un restaurant gastronomique est un restaurant qui veut mettre l’Art de la gastronomie en valeur. Il faut que les plats soit de qualité, le vin…
Auteur : PESAGE MB
A quoi sert un blender ?
Définition du blender, mixeur : La définition exacte de blender c’est : « Mixeur composé d’une base sur laquelle s’emboîte un bol haut ». C’est un terme anglais qui provient…
Comment créer une rôtisserie ambulante ?
vous avez envie de démarrer une nouvelle activité, un nouveau projet professionnel et vous pensez à ouvrir une rôtisserie ambulante pour faire les marchés de…
Les 7 astuces du chefs pour ouvrir son restaurant.
1.Se poser les bonnes questions: Il faut savoir avant de se lancer dans une telle aventure, si l’on est réellement motivé. C’est un projet de…
Comment réussir la création de son snack ?
Comme le conçoit la définition du mot « snack », nous savons pratiquement tous , qu’il s’agit d’un lieu de restauration où l’on sert rapidement des plats…
Le chariot à crêpes, la solution idéale pour la chandeleur !
Le Chariot ambulant à crêpes ou Stand à crêpes : La Chandeleur approche, vous êtes professionnel restaurateur et désirez élargir vos prestations en vendant des…
Trucs et astuces pour devenir crêpier
Envie de changement dans votre activité? Et si vous deveniez crêpier? Dans cet article nous nous intéresserons à l’Histoire de la crêpe, mais aussi aux…
Le Vin et Cave à Vin
Si vous aimez les sujets sur le Vin,il sera bon pour vous de lire cet article. Avant de s’intéresser à votre choix sur les caves à…
L’équipement Idéal du Boulanger/Pâtissier.
Un boulanger/pâtissier aura beau connaitre son métier, aimer ce qu’il fait, être même bon dans son domaine professionnel, mais il est nécessaire avant tout d’avoir…
Comment reprendre un commerce alimentaire :
Dans cet article nous allons voir qu’il existe différents métiers de bouche, pas uniquement le domaine de la Restauration. Nous allons voir ensemble, comment reprendre…
La congélation et la décongélation des aliments
Pesage MB est un spécialiste de la fourniture de matériel CHR, pour les professionnels des métiers de bouche. Aujourd’ hui, nous vous proposons dans cet…
Entretenir son matériel frigorifique, vitrine et armoire réfrigérée
Après avoir équipé votre commerce alimentaire en matériel frigorifique, tels que des vitrines réfrigérées, des congélateurs en îlots, ou en libre-service, il est essentiel de…
Les élements techniques composant une chambre froide
Les armoires et chambres froides intègrent toutes certains composants techniques, à savoir un groupe frigorifique, utilisant un condenseur à eau ou à air, une enceinte en…
La distribution du froid au sein d’un meuble froid
Les fabricants de vitrines réfrigérées et meubles frigorifiques doivent faire preuve d’imagination pour garantir que chaque denrée reçoive une quantité suffisante d’énergie réfrigérante, ce que…
Principe du rideau d’air sur les armoires et vitrines froides
L’armoire réfrigérée ou la vitrine froide sont des meubles frigorifiques ouverts à l’ambiance du commerce. C’est ce qui permet au consommateur d’avoir un contact direct…
5 conseils pour lancer sa pizzeria
Si vous avez toujours rêvé de lancer votre propre pizzeria, alors cet article est fait pour vous. L’idée nous a été soufflée par le propriétaire…
Plancha inox ou chrome
Généralement les plaques au chrome sont des plaques acier avec un revêtement de quelques dizaines de microns de chrome qui vient couvrir et isoler la…
Vitrine réfrigérée en libre-service un atout pour votre commerce
Si la tendance des 30 dernières années était au supermarché, avec des surfaces toujours plus grandes, aujourd’hui les consommateurs des grandes et moyennes villes recherchent…
Acheter une étuve traiteur ?
À quoi servent les étuves traiteurs? Les étuves traiteurs sont des machines très utiles et très utilisées dans les métiers de bouche. Elles prennent place dans chaque…
Choisir une cellule de refroidissement
Les cellules de refroidissement sont des machines très importantes dans l’art culinaire. Dans toutes les cuisines professionnelles, à côté de chaque four, il y a une cellule de congélation. …