Quelles sont les recettes de granité ?

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recette granité professionnel

La granita, un type de sorbet populaire en Sicile, est disponible dans une gamme variée de saveurs. Cette délicieuse friandise est généralement servie comme dessert. Pour faire du granité, il faut choisir la bonne machine à granita, ce qui est très pratique. En outre, les ingrédients utilisés dans la recette jouent un rôle essentiel dans la détermination de la qualité du granité. Il est donc important de respecter certaines règles pour s’assurer que le granité est délicieux.


Les ingrédients de base

recette de base granité

L’eau glacé et glaçon : La base d’un granité est constituée d’eau glacée et de glaçons. La quantité d’eau nécessaire dépend de la taille du réservoir de la machine à granité, qui est mesurée en litres. Vous pouvez remplir le réservoir de la machine avec de la glace ou des glaçons au lieu d’un mélange de glace et d’eau. La quantité de sucre est à votre convenance.

Le sucre : La quantité de sucre que vous ajoutez aux boissons semi-glacées dépend du degré de sucrosité que vous préférez. Si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre, en particulier si les boissons aux fruits ne sont pas très sucrées.

Les parfums

Ingrédients artificiels

sirop machine à granita
  • Les sirops :

Les professionnels peuvent utiliser du sirop concentré prêt à l’emploi (contenant déjà le sucre) pour la préparation de leur granita. Il suffit uniquement de verser le sirop dans le mélange, cela est une solution le plus facile et rapide à préparer.

Combinez 1 litre du sirop pré-fabriqué avec 7 litres d’eau et versez le mélange dans le récipient. Vous obtiendrez ainsi un total de 40 litres de granité buvable pour un coût en moyenne de 18,95 euros pour la boîte de 5 litres, soit 3,79 euros par litre.

  • Les concentrés aromatisés :

Les professionnels peuvent faire le choix d’utiliser un concentré aromatisé qui va être beaucoup plus concentré qu’un sirop cependant il faudra ajouter du sucre dans le mélange. C’est la solution la plus rentable.

Pour faire 43 litres de granité, combinez 20 cl de concentré d’arôme avec 1 kg de sucre en poudre et 8 litres d’eau, puis versez dans la cuve. Pour chaque bouteille d’un litre, vous aurez besoin de 5 kilogrammes de sucre et de 40 litres d’eau, et le coût est en moyenne de 11,90 euros.

goût granité pesage mb

Ils sont commercialisés en différents goûts :

-Cola

-Grenadine

-Fruit de la passion

-Citron jaune

-Menthe

-Mojito

-Pinacolada

-Fraise…

Ingrédients naturels

Il est possible de réaliser vos propres goûts de granitas avec des ingrédients frais, ils seront plus savoureux et sain pour la santé.

Cependant cela demande un temps de préparation plus conséquent.

En voici quelques recettes :

  • Le granité à la pastèque
granita pastèque pesage mb

Un granité de pastèque est un excellent choix de recette à inclure dans un cocktail. De plus, elle apporte de nombreux avantages à l’organisme, comme l’ajout de vitamines, d’acides aminés, de magnésium et de protéines.

Ingrédients :

-Une moitié de pastèque
-40 g de sucre blanc
-2 cuillères à soupe de jus de citron bien concentré

Recette :

-Coupez la pastèque en plusieurs morceaux et enlevez les pépins
-Introduisez les morceaux de pastèque, le sucre et le jus de citron dans la cuve de la machine à granita
-Mettez en marche l’appareil professionnel pendant quelques minutes afin d’obtenir du granité bien frais

  • Le granité à la menthe
granité à la menthe

La recette d’un granité à la menthe peut être bénéfique en cas d’indigestion ou de sensation désagréable de satiété.

Ingrédients :

-350 g de sucre en poudre
-70 cl d’eau froide

-100g de menthe fraîche
-5 cl de sirop de menthe

Recette :

-Faites mijoter l’eau et la menthe pendant environ 5 minutes afin de créer un sirop

-Laissez le sirop atteindre une température plus fraîche avant de l’ajouter au récipient de la machine à granité

-Une fois que le mélange est froid, mettez le sucre et laissez la machine tourner pendant quelques minutes

  • Le granité à la grenadine
recette granité grenadine

Ingrédients :

-10 cl de jus de raisin rouge
-10 cl de sirop de grenadine
-50 g de sucre blanc
-½ de citron
-40 cl d’eau glacée
-½ de grenadine

Recette :

-Mélangez le sucre, l’eau glacée et le jus de citron dans une casserole

-Portez le mélange à ébullition pendant environ 3 minutes

-Incorporez la grenadine et le sirop de raisin au mélange

-Versez le mélange dans le bol de la machine à granité

-Rassemblez le granité dans un verre ou un autre récipient pour le boire

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