Le conditionnement sous vide a l’avantage d’optimiser la conservation de vos produits alimentaires.
Les durées de conservation ci-dessous sont présentées à titre indicatif. Elles varient en partie selon la nature des aliments (par exemple, le type de produits et s’ils sont frais ou cuisinés) et leur conservation (à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur).
Dans le respect des normes d’hygiène, la machine sous vide à aspiration extérieure ou la machine sous vide à cloche est un matériel indispensable pour permettre de prolonger la durée de vie de vos produits alimentaires. Et cela tout en préservant les qualités gustatives et nutritives.
Tableau de la durée de conservation sous vide
Produits alimentaires | Durée de conservation en conservation normale | Durée de conservation sous vide |
À température ambiante | ||
Pain | 1 à 2 jours | 6 à 8 jours |
Farine | 4 à 5 mois | 12 mois |
Pâtes | 5 à 6 mois | 12 mois |
Riz | 5 à 6 mois | 12 mois |
Café moulu | 2 à 3 mois | 12 mois |
Thé en poudre | 5 à 6 mois | 12 mois |
Fruits secs | 3 à 4 mois | 12 mois |
Par réfrigération | ||
Viandes rouges | 3 à 4 jours | 6 à 9 jours |
Viandes blanches | 2 à 3 jours | 6 à 9 jours |
Saumons et poissons fumés | 5 à 10 jours | 8 à 14 jours |
Poissons entiers | 1 à 3 jours | 4 à 5 jours |
Charcuterie | 7 à 15 jours | 25 à 40 jours |
Charcuterie en tranches | 4 à 6 jours | 20 à 25 jours |
Fromages à pâte molle | 5 à 7 jours | 14 à 20 jours |
Fromages à pât dure | 15 à 20 jours | 25 à 60 jours |
Légumes | 1 à 7 jours | 7 à 14 jours |
Fruits | 5 à 7 jours | 14 à 20 jours |
Par cuisson et réfrigération | ||
Potages / soupes de légumes | 2 à 3 jours | 8 à 10 jours |
Pâtes et riz | 2 à 3 jours | 6 à 8 jours |
Plats préparés | 3 à 5 jours | 6 à 8 jours |
Viandes bouillies et rôties | 3 à 5 jours | 10 à 15 jours |
Huile à friture | 10 à 15 jours | 25 à 40 jours |
Par congélation | ||
Poissons | 3 à 4 mois | 10 à 12 mois |
Viandes | 4 à 6 mois | 15 à 20 mois |
Légumes | 8 à 10 mois | 18 à 24 mois |