Envie de changement dans votre activité? Et si vous deveniez crêpier? Dans cet article nous nous intéresserons à l’Histoire de la crêpe, mais aussi aux avantages et aux inconvénients du métier de Crêpier.
Si vous êtes sur le point d’ouvrir votre crêperie, nous espérons nos conseils utiles surtout en ce qui concerne l’équipement nécessaire pour faire de succulentes crêpes.
L’origine de la crêpe remonte à 7000 ans avant J.C., et ressemblais plus à une grosse galette épaisse faite à partir d’une sorte de mixture plutôt pâteuse à base de céréales et d’eau.
C’est en Bretagne, vers le 13ème siècle qu’apparaît la crêpe au sarrasin ! Il faudra attendre l’arrivée de la farine blanche de froment pour que la crêpe que l’on connait tous aujourd’hui arrive enfin…
Comme tous les métiers de la restauration, le crêpier doit avant tout savoir et aimer cuisiner. Il faut également être rapide et dynamique.
En effet, réaliser une crêpe se fait debout et à la demande du client. Il y a souvent une forte affluence pendant les heures de repas, ce qui vous oblige à faire les crêpes à la chaîne.
N’oubliez pas qu’il est nécessaire de posséder une connaissance absolue sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Souvent au contact direct de la clientèle, vous devrez aimer partager votre passion pour les crêpes afin de fidéliser une clientèle volage lorsqu’il s’agit de restauration rapide.
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2. Le chariot à crêpes ambulant: Avant d’ouvrir votre crêperie vous pourrez démarrer une activité ambulante de crêpier grâce aux chariots ambulants. Montés sur roulettes, ils pourront être installés en intérieur comme en extérieur. Les chariots ambulants peuvent fonctionner à gaz ou sur secteur, et accueillir un ou deux appareils.
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