Qu’est-ce qu’une chambre froide ?

La chambre froide : Sa définition

La chambre froide est une grande pièce. Nous pouvons la comparer à un grand réfrigérateur ou congélateur ayant pour avantage de rentrer, sortir, circuler librement à l’intérieur.

C’est un équipement indispensable dans plusieurs métiers comme dans les boucheries, les pâtisseries ou les fleuristes… La chambre froide  vous permettra de stocker à bonne température vos viandes, fleurs, gâteaux,…

Qu'est-ce qu'une chambre froide positive ?

Il existe deux types de chambres froides :

*La chambre froide positive : celle-ci est utilisée pour la conservation, elle régule entre 0 °C et 8°C. L’épaisseur des panneaux d’une chambre froide positive est de 60 mm. Ils contiennent de la mousse polyuréthane, ce qui favorise son isolation.

Par exemple si vous êtes fleuriste, ce type de chambre froide vous permettra de préserver  vos fleurs. Attention cependant à ne pas placer certaines fleurs exotiques, au contact du froid, celles-ci auront tendance à faner plus rapidement. Concernant les  pâtissiers ou bouchers, la chambre froide est parfaite pour la conservation de vos gâteaux et viandes. Vous pouvez conserver tous vos aliments en grande quantité. Vous trouverez sur notre site des rayonnages, ce sont des étagères qui vous permettront de stocker le maximum de produits. Bénéficiant  d’un gain de place,  vous pourrez ranger à votre convenance tous vos ingrédients.

Qu'est-ce qu'une chambre négative ?

*La chambre froide négative : celle-ci sert pour la congélation. Elle régule entre -18 °C et -22°C, allant jusqu’à -26°C. L’épaisseur des panneaux d’une chambre froide négative est de 100 mm, comme la chambre froide positive, les panneaux contiennent de la mousse polyuréthane favorisant aussi son isolation.

Certains restaurateurs auront besoin de congeler certains aliments. Tout comme la positive, vous pourrez conserver vos aliments mais à l’inverse, la conservation durera plus longtemps puisque les produits sont congelés. 

Elle peut également être utilisée comme chambre froide funéraire. En effet, pour des raisons médico- légales, un corps doit être conservé sous des températures négatives, il est donc nécessaire dans ces cas, d’opter pour une chambre froide négative.

Qu’il s’agisse d’une chambre froide positive ou négative, celle-ci peut être personnalisée selon  vos besoins sur notre site Pesage MB. Il vous suffit de choisir vos dimensions, largeur, hauteur, longueur, ou encore votre volume souhaité.

Il est important de vous poser la question : Souhaitez vous une chambre froide avec sol ? Sans sol ?

Concernant la chambre froide négative, la question ne se pose pas, vous devez obligatoirement choisir un sol. Sans lui, la chambre froide négative ne pourra pas maintenir une bonne température, il est donc indispensable qu’il soit présent.

Concernant la chambre froide positive, tout dépendra du sol actuel que vous possédez, si vous avez un sol adapté à votre activité, il ne sera donc pas obligatoire d’en choisir un. Si vous installez une chambre froide dans une cuisine, en effet, le sol sera déjà adapté, il n’est donc pas nécessaires de le rajouter. Pour l’hygiène, vous pourrez nettoyer à grande eau beaucoup plus facilement.

Si vous installez une chambre froide dans un entrepôt ou un magasin par exemple, l’achat du sol sera indispensable.

Si vous prenez un sol pour une chambre froide positive ou négative, retrouver 2 types de sol:

*Le sol classique est adapté uniquement pour le passage de personnes. La résistance statique est de 2000kg/m2.Ce sol est résistant, il n’admet pas la circulation de chariots.

*Le sol renforcé, à résistance dynamique, est adapté pour la circulation de chariots ou transpalettes. Sa résistance statique est de 4tonnes/M² et en dynamique 400kg sur 4 roues.

Le choix de votre porte :

La porte de votre chambre froide est isotherme. Elle est fabriquée avec les mêmes caractéristiques que les panneaux. Vous pouvez la choisir soit pivotante, soit coulissante. Les portes standards mesurent 800 x 1900 mm mais il existe également des portes en option ayant pour mesure 1000 x 1900 mm et 1200 x 1900 mm. Ces dimensions conviennent pour rentrer et sortir avec des transpalettes ou chariots.

Vous pouvez choisir l’emplacement de vos charnières. Pour des mesures de sécurité, lorsque vous choisissez  une porte pivotante, l’ouverture se fera toujours vers l’extérieur. Dans le cas où une personne serait bloquée, il pourra ouvrir en force de l’intérieur. En option, vous avez la possibilité d’intégrer une serrure. Cela vous permettra de fermer à clef votre chambre froide.

Un éclairage est intégré, si par exemple votre chambre froide se situe dans une cave cette luminosité sera nécessaire.

Nos chambres froides prêtes à monter :

Nos chambres froides sont livrées « non assemblées » sur palette. Le montage très simple, se fait par 4 personnes en 4heures en moyenne. La jonction entre les panneaux est obtenue par l’emboîtement mâle-femelle et rapprochement d’un panneau contre l’autre. Lorsque les panneaux sont munis de crochets, l’union se réalise par accrochage. Lors de votre commande, notre commercial  prend soin de vous envoyer un plan de votre chambre froide, lors du montage vous aurez tout simplement à reprendre ce plan, afin de positionner les panneaux au bon endroit.

Alimentation monophasée ou triphasée pour ma chambre froide ?

Certaines chambres froides auront besoin d’une alimentation monophasée, ou au contraire triphasée, cela dépendra de la puissance du groupe. Plus votre chambre froide sera grande, plus elle aura besoin de puissance pour refroidir. Il faudra un groupe en triphasé.

Pesage MB vous propose des chambres froides avec ou sans groupe froid. Il en existe 3 types :

*Le groupe monobloc appelé aussi tampon, cavalier ou groupe à cheval ne nécessite pas l’intervention d’un frigoriste. Pour fixer votre groupe frigorifique, il vous suffit de faire une découpe dans un des panneaux, et de le fixer à la paroi. Il est ensuite nécessaire de siliconer  votre groupe pour permettre une bonne étanchéité. Lors de la livraison, un plan de découpe avec les côtes est à votre disposition. Le groupe froid n’est pas adapté à un environnement extérieur, votre chambre froide devra obligatoirement être placée en intérieur.

*Les groupes plafonniers, sont placés comme son nom l’indique au plafond de votre chambre froide. Ce choix est primordiale lorsque la chambre froide est encastrée, si vous ne possédez pas assez de place pour positionner le groupe à cheval, optez plutôt pour ce type de groupe, il sera le plus approprié pour vous.

*Nous proposons également les groupes splits, appelés aussi groupes distants. Ceux-ci auront obligatoirement besoin de l’intervention d’un frigoriste. En effet, vous aurez besoin de tirer du cuivre en fonction de l’endroit où vous placez le moteur et un complément en gaz sera nécessaire.

L’installation sera moins économique car le frigoriste se chargera de son installation et de la recharge en gaz. L’évaporateur  est fixé à l’intérieur de la chambre froide, le groupe possède un carrainage. Plus solide, il résiste donc aux intempéries. La chaleur et le bruit qu’il peut générer est donc moins présent puisqu’il se situe à l’extérieur du commerce.

Avant toute installation du groupe distant, il est  nécessaire de vous renseigner sur la possibilité de son installation en extérieur. Certaine installation nécessite l’accord de votre voisin ou de la ville.

* Pesage MB vous propose également l’achat d’un groupe réfrigéré seul. Cela sera utile si par exemple vous en possédez un et que vous souhaitez le remplacer. Celui-ci s’intègre dans un panneau prêt à brancher. Il sera « à cheval » sur votre chambre froide.

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