Durée de conservation sous vide de vos aliments

Le conditionnement sous vide a l’avantage d’optimiser la conservation de vos produits alimentaires.

Les durées de conservation ci-dessous sont présentées à titre indicatif. Elles varient en partie selon la nature des aliments (par exemple, le type de produits et s’ils sont frais ou cuisinés) et leur conservation (à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur).

Dans le respect des normes d’hygiène, la machine sous vide à aspiration extérieure ou la machine sous vide à cloche est un matériel indispensable pour permettre de prolonger la durée de vie de vos produits alimentaires. Et cela tout en préservant les qualités gustatives et nutritives.

Tableau de la durée de conservation sous vide

Produits alimentaires Durée de conservation
en conservation normale
Durée de conservation sous vide
À température ambiante
Pain 1 à 2 jours 6 à 8 jours
Farine 4 à 5 mois 12 mois
Pâtes 5 à 6 mois 12 mois
Riz 5 à 6 mois 12 mois
Café moulu 2 à 3 mois 12 mois
Thé en poudre 5 à 6 mois 12 mois
Fruits secs 3 à 4 mois 12 mois
Par réfrigération
Viandes rouges 3 à 4 jours 6 à 9 jours
Viandes blanches 2 à 3 jours 6 à 9 jours
Saumons et poissons fumés 5 à 10 jours 8 à 14 jours
Poissons entiers 1 à 3 jours 4 à 5 jours
Charcuterie 7 à 15 jours 25 à 40 jours
Charcuterie en tranches 4 à 6 jours 20 à 25 jours
Fromages à pâte molle 5 à 7 jours 14 à 20 jours
Fromages à pât dure 15 à 20 jours 25 à 60 jours
Légumes 1 à 7 jours 7 à 14 jours
Fruits 5 à 7 jours 14 à 20 jours
Par cuisson et réfrigération
Potages / soupes de légumes 2 à 3 jours 8 à 10 jours
Pâtes et riz 2 à 3 jours 6 à 8 jours
Plats préparés 3 à 5 jours 6 à 8 jours
Viandes bouillies et rôties 3 à 5 jours 10 à 15 jours
Huile à friture 10 à 15 jours 25 à 40 jours
Par congélation
Poissons 3 à 4 mois           10 à 12 mois
Viandes 4 à 6 mois 15 à 20 mois
Légumes 8 à 10 mois 18 à 24 mois

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