Amateurs de crêpes ou tout simplement gourmands, nous vous proposons dans cet article des recettes délicieuses à faire à la maison ou dans votre commerce.
Nous espérons que celles-ci régalerons votre famille, vos amis ou tout simplement votre clientèle.
Recette de la crêpe carnaval :
Ingrédients :
*3 œufs entiers + 2 blancs
*125gr de farine
*4 dl de lait écrémé
*Sel
*1 cuil.à soupe d’huile
*2 cuil.à soupe de rhum
*1 citron
*200 gr. de framboises
*100 gr. De sucre
*2 cuil.à soupe de cacao en poudre
*50g de sucre glace
*1 cuil.à soupe de vodka
Dans un bol, battre les 2 œufs entiers en omelette.
Dans une terrine, disposer la farine. Creuser un puits au centre, y verser peu à peu la moitié du lait et mélanger progressivement en tournant à la cuillère en bois. Ajouter les œufs battus, une pincée de sel, l’huile, le reste de lait et le rhum. Avec cette pâte, faire 4 grandes crêpe. Les réserver au chaud .Laver le citron et équeuter les framboises. Presser une moitié du citron et couper le reste en rondelles.
Battre les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre, le cacao et la moitié des framboises. Faire un coulis en mixant le restant des framboises avec le sucre glace, le jus de citron et la vodka. Le verser dans une saucière. Disposer 1 cuillerée à coupe de préparation au cacao sur chaque crêpe et les plier en deux. Les ranger dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Mettre au four à 190°C ( th.6-7) pendant 15 minutes.
Décorer les crêpes de rondelles de citron. Les servir aussitôt accompagnées du coulis de framboises mis en saucière.
Recette de crêpe au fromage blanc :
Ingrédients pour la pâte à crêpe :
Ingrédients pour la garniture :
*120g de farine
*1/4 l de lait
*2 œufs
*1 cuil. à soupe de sucre semoule
*Une pincée de sel
*Le zeste d’un citron
*200 gr de fromage blanc
*2 jaunes d’œufs
*3 cuil. à soupe de cassonade
*4 cuil. à soupe de poudre de noisette ou d’amande
*2 cuil.à soupe de rhum
*Vanille
*1 noisette de beurre
*6 cuil. à soupe de crème fraîche
*3 cuil. à soupe de sucre semoule.
Mélanger la farine tamisée, le sucre, le parfum et le liquide avec un fouet. Ajouter alors les œufs battus avec le sel. Cette préparation facilite l’étalement de la pâte. Laisser reposer 1 heure. Vérifier la consistance de la pâte. Laisser reposer 1 heure. Vérifier la consistance de la pâte, si elle se révèle trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Ajouter le zeste de citron.
Mélanger ensuite tous les ingrédients de la garniture et réserver au frais. Cuire les crêpes. Les empiler au fur et à mesure sur une assiette en les maintenant au chaud. Disposer un peu de garniture sur chaque crêpe, la rouler et la ranger dans un plat à four beurré.
Lorsque toutes les crêpes fourrées sont alignées dans le plat, verser la crème fraîche dessus et saupoudrer de sucre.
Passez quelques minutes sous le gril du four pour faire gratiner. Servir aussitôt et régalez-vous !