Quelle est l'utilité d'un mélangeur à viande ?
Le mélangeur à viande boucherie fait parti des appareils nécessaires à la fabrication de saucisses avec le poussoir hydraulique et le hachoir à viande.
Le mélangeur professionnel est utilisé dans le but d’avoir un mélange homogène. La viande est pétrie un certain temps grâce à un bras à deux branches dans une cuve en acier inoxydable. La première branche du bras extrait le produit du fond de la cuve et le remonte à la surface tandis que la seconde effectue le processus inverse.
La différence entre les mélangeurs à viande à un moteur et ceux à deux moteurs
Fonctionnant d’ordinaire sur un moteur triphasé, le mélangeur à viande utilise un seul moteur afin de faire fonctionner le bras. Cependant, sur les plus gros modèles de mélangeurs professionnels, il n’est pas rare de trouver deux moteurs sur la machine, l’un pour le bras, l’autre pour faire tourner la cuve dans l’autre sens. Avec un tel système, le rendement du mélangeur à viande est doublé tout en réduisant le temps de pétrissage.
Mélangeur à viande avec deux moteurs
La finition d'un mélangeur professionnel
Que ce soit les modèles TALSA ou PSV, les mélangeurs charcuterie professionnels se ressemblent tous. Ils sont montés sur un socle robuste en acier inoxydable, disposant la plupart du temps de roues afin de faciliter le déplacement dumélangeur à viande. La cuve se trouve toujours entre le panneau de commande et le socle, à une bonne hauteur pour ensuite la vider de manière adéquate.
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Pour les plus petits modèles, les mélangeurs boucherie peuvent parfois se poser sur une table alors qu’un modèle de mélangeur à viande boucherie se pose sur le sol.
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Les différents modèles de mélangeurs professionnels de TALSA
TALSA propose trois modèles pour chaque gamme. Le mélangeur à viande “E” a uniquement le moteur du bras. Le modèle “P” dispose des deux moteurs et le dernier modèle de mélangeur charcuterie est le PV, il est doté des deux moteurs ainsi qu’un variateur de vitesse du bras allant de 20 à 90 tour par minute.
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Les options
Les modèles TALSA possèdent des couvercles en plastique robuste avec des trous additifs.
Pour simplifier les déplacements du mélangeur à viande, deux roues pivotantes avec frein y ont été installées.
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Pour faciliter le nettoyage, les angles de la cuve du mélangeur à viande ont été arrondies.
La vitesse de rotation de la cuve est réglable à l’aide d’un frein sur les modèles “E”.
Le relevage de la tête du mélangeur à viande est assisté avec un vérin pneumatique.
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Le mélangeur charcuterie trouvera sa place dans une boucherie, chez les traiteurs, les collectivités…