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18 avril 2021
Le Blog Pesage-MB

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Catégorie : Froid & Chambres froides

  • Froid & Chambres froides
glaçons pleins seau à champagne

Quels aspects prendre en compte pour choisir sa machine à glaçons?

PESAGE MB 26 juillet 2019
Faire le choix d’une machine à glaçons professionnelle n’est pas un long fleuve tranquille si on prend en compte toutes les options disponibles. Les appareils…
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  • Froid & Chambres froides
Recette machine à glace italienne

Quelles recettes pour les glaces italiennes professionnelles?

PESAGE MB 20 juin 2019
Découvrez comment réaliser de délicieuses glaces à l'italienne professionnelles
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  • Froid & Chambres froides
machine à granita professionnelle

Les machines à granita, l’incontournable de l’été

PESAGE MB 13 juin 2019
Pas d’été sans son granité! Elles sont partout, sur tous les trottoirs, à toutes les foires, fêtes foraines, bordure de mer: la machine à granita.…
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  • Froid & Chambres froides
ice cream roll glace rouleau

Innovez dans vos desserts glacés grâce à l’Ice Cream Roll !

PESAGE MB 6 juin 2019
En France depuis 3 ans, ce concept de glaces roulées est originaire d’Asie. Innovation dans le dessert glacé, la glace en rouleau est une vraie glace…
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  • Froid & Chambres froides

Comment bien choisir sa chambre froide?

PESAGE MB 1 février 2019
Chambre froide : définition Une chambre froide est une grande pièce réfrigérée. Nous pouvons la comparer à un grand réfrigérateur ou congélateur ayant pour avantage…
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  • Conseils
  • Froid & Chambres froides

La congélation et la décongélation des aliments

PESAGE MB 10 janvier 2019
Pesage MB est un spécialiste de la fourniture de matériel CHR, pour les professionnels des métiers de bouche. Aujourd’ hui, nous vous proposons dans cet…
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  • Froid & Chambres froides

Entretenir son matériel frigorifique, vitrine et armoire réfrigérée

PESAGE MB 10 janvier 2019
Après avoir équipé votre commerce alimentaire en matériel frigorifique, tels que des vitrines réfrigérées, des congélateurs en îlots, ou en libre-service, il est essentiel de…
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  • Froid & Chambres froides

Les élements techniques composant une chambre froide

PESAGE MB 10 janvier 2019
Les armoires et chambres froides intègrent toutes certains composants techniques, à savoir un groupe frigorifique, utilisant un condenseur à eau ou à air, une enceinte en…
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  • Froid & Chambres froides

La distribution du froid au sein d’un meuble froid

PESAGE MB 10 janvier 2019
Les fabricants de vitrines réfrigérées et meubles frigorifiques doivent faire preuve d’imagination pour garantir que chaque denrée reçoive une quantité suffisante d’énergie réfrigérante, ce que…
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  • Froid & Chambres froides

Principe du rideau d’air sur les armoires et vitrines froides

PESAGE MB 10 janvier 2019
L’armoire réfrigérée ou la vitrine froide sont des meubles frigorifiques ouverts à l’ambiance du commerce. C’est ce qui permet au consommateur d’avoir un contact direct…
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  • Froid & Chambres froides

Vitrine réfrigérée en libre-service un atout pour votre commerce

PESAGE MB 10 janvier 2019
Si la tendance des 30 dernières années était au supermarché, avec des surfaces toujours plus grandes, aujourd’hui les consommateurs des grandes et moyennes villes recherchent…
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  • Froid & Chambres froides

Choisir une cellule de refroidissement

PESAGE MB 10 janvier 2019
Les cellules de refroidissement sont des machines très importantes dans l’art culinaire. Dans toutes les cuisines professionnelles, à côté de chaque four, il y a une cellule de congélation. …
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  • Froid & Chambres froides

Pourquoi les cellules ACFRI sont les plus performantes du marché?

PESAGE MB 10 janvier 2019
Les cellules de refroidissement ACFRI sont reconnues de partout pour leur qualité et fiabilité indéniables. Depuis 1968, ACFRI propose à ses clients des refroidisseurs puissants grâce à des technologies…
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  • Conseils
  • Froid & Chambres froides

Normes et réglementation des classes de températures

PESAGE MB 10 janvier 2019
Les classes de température Les normes européennes et françaises (NF EN 441) définissent des classes de température ambiante associée à un taux d’humidité. Il est…
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  • Froid & Chambres froides

Vitrine réfrigérée boucherie : comment la choisir?

PESAGE MB 10 janvier 2019
Bien choisir sa vitrine réfrigérée n’est pas évident car il existe de nombreux modèles et de nombreuses options peuvent être ajoutées. Cet article a pour but de…
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  • Froid & Chambres froides

Comment choisir une chambre froide ?

PESAGE MB 26 décembre 2018
Vous cherchez une chambre froide complète de conservation ou de congélation ? MES BESOINS 1- Le type de froid : Une chambre froide de conservation…
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  • Froid & Chambres froides

Comprendre la chaîne du froid

PESAGE MB 27 septembre 2018
Cet article intitulé comprendre la chaîne du froid vous aidera à mieux saisir les enjeux indispensables pour assurer une chaîne frigorifique intacte, et ainsi mieux…
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  • Froid & Chambres froides

Différence entre la congélation et la surgélation

PESAGE MB 10 avril 2018
Pesage MB est un spécialiste du matériel frigorifique pour les métiers de la cuisine de l’hôtellerie de la restauration, et du médical. Notre boutique en ligne…
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  • Froid & Chambres froides

Grande armoire réfrigérée vitrée 2 portes

PESAGE MB 6 décembre 2016
Équipez vous d’une armoire double porte vitrées pour le prix d’un réfrigérateur. Dimension : 1100 x 680 x 1860 mm 6 étagères 487 x 495…
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  • Froid & Chambres froides

Comment choisir une chambre froide?

PESAGE MB 6 décembre 2016
Vous cherchez une chambre froide complète de conservation ou de congélation? Mes besoins: 1- Le type de froid: Une chambre froide de conservation (positive) vous…
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