Durée de conservation sous vide de vos aliments
Le conditionnement sous vide a l’avantage d’optimiser la conservation de vos produits alimentaires. Les durées de conservation ci-dessous sont présentées à titre indicatif. Elles varient…
Catégorie : Conseils
Quelle cuisson pour ma viande?
La cuisson d’une viande est cruciale pour la réussite de votre plat – et elle dépend de deux éléments: le mode et le temps de…
A quoi consiste le métier du chef de cuisine ?
Nous connaissons tous ces émissions de télévision dédiées aux concours de cuisine : « Objectif top chef, » « Cauchemar en cuisine », ou encore « Top chef », ces émissions mettent…
Les produits laitiers
Les Français sont les plus gros consommateurs au monde de produits laitiers, nous trouvons donc intéressant d’en parler au travers de cet article ! Sous des…
Le Vin et Cave à Vin
Si vous aimez les sujets sur le Vin,il sera bon pour vous de lire cet article. Avant de s’intéresser à votre choix sur les caves à…
La congélation et la décongélation des aliments
Pesage MB est un spécialiste de la fourniture de matériel CHR, pour les professionnels des métiers de bouche. Aujourd’ hui, nous vous proposons dans cet…
Normes et réglementation des classes de températures
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Comment faire de la spiruline avec un poussoir hydraulique
Qu’est-ce que la spiruline ? La spiruline est une algue séchée, considérée comme l’un des meilleurs compléments alimentaires. Elle contient une grande quantité de protéines, elle est…
Comment prévenir les Risques en Cuisine Professionnelle ?
Les cuisines, qu’elles soient domestiques ou professionnelles, sont des endroits reconnus pour être accidentogène. Pesage-MB souhaite voir avec vous tous ces dangers pour les éviter. Avant de parler…
Les régles à respecter de la liaison chaude
Voici les règles indispensables pour maintenir une liaison chaude en restauration: La chaîne du chaud est une mesure de sécurité alimentaire qui assure la salubrité des…