A quoi consiste le métier du chef de cuisine ?
Nous connaissons tous ces émissions de télévision dédiées aux concours de cuisine : « Objectif top chef, » « Cauchemar en cuisine », ou encore « Top chef », ces émissions mettent…
Catégorie : Conseils
Comment créer une rôtisserie ambulante ?
Voyons ensemble les différentes démarches à suivre à la lettre pour vous lancer : Pour commencer, il vous faut comme dans tout commerce, menez une…
Les 7 astuces du chefs pour ouvrir son restaurant.
1.Se poser les bonnes questions: Il faut savoir avant de se lancer dans une telle aventure, si l’on est réellement motivé. C’est un projet de…
La congélation et la décongélation des aliments
Pesage MB est un spécialiste de la fourniture de matériel CHR, pour les professionnels des métiers de bouche. Aujourd’ hui, nous vous proposons dans cet…
Entretenir son matériel frigorifique, vitrine et armoire réfrigérée
Après avoir équipé votre commerce alimentaire en matériel frigorifique, tels que des vitrines réfrigérées, des congélateurs en îlots, ou en libre-service, il est essentiel de…
La distribution du froid au sein d’un meuble froid
Les fabricants de vitrines réfrigérées et meubles frigorifiques doivent faire preuve d’imagination pour garantir que chaque denrée reçoive une quantité suffisante d’énergie réfrigérante, ce que…
Principe du rideau d’air sur les armoires et vitrines froides
L’armoire réfrigérée ou la vitrine froide sont des meubles frigorifiques ouverts à l’ambiance du commerce. C’est ce qui permet au consommateur d’avoir un contact direct…
5 conseils pour lancer sa pizzeria
Si vous avez toujours rêvé de lancer votre propre pizzeria, alors cet article est fait pour vous. L’idée nous a été soufflée par le propriétaire…
Plancha inox ou chrome
Généralement les plaques au chrome sont des plaques acier avec un revêtement de quelques dizaines de microns de chrome qui vient couvrir et isoler la…
Choisir une cellule de refroidissement
Les cellules de refroidissement sont des machines très importantes dans l’art culinaire. Dans toutes les cuisines professionnelles, à côté de chaque four, il y a une cellule de congélation. …