Le batteur mélangeur professionnel est un élément essentiel pour les pâtissiers, boulangers, pizzaiolos, restaurateurs pour le travaille de la pâte en grande quantité. Il va permettre la réussite de toute vos pâtes sans efforts. Vous pouvez réaliser toutes vos pâtes sans difficulté si vous travaillez avec un batteur mélangeur.
Un robot batteur mélangeur professionnel à haute puissance est essentiel car il est destiné à un usage professionnel.
La qualité de la pâte garantie la qualité gustative et esthétique des produits.
Vous pouvez utiliser cet appareil pour réaliser des recettes telles que des blancs d’œufs, de la pâte à crêpes/gaufres, des émulsions et, selon le modèle, de la pâte à pain et à pizza…
Le batteur mélangeur contient un fouet, une palette et un crochet en acier inoxydable pour mélanger toutes sortes d’ingrédients. Il est fréquemment fabriqué en acier inoxydable pour sa qualité et sa facilité de nettoyage.
Comment fonctionne un batteur mélangeur ?
Un batteur électrique permet de pétrir, de mélanger progressivement plusieurs types d’ingrédients pour obtenir une pâte plus ou moins liquide, selon la préparation souhaitée. La vitesse du batteur est réglable pour obtenir l’homogénéité et l’équilibre souhaités. Plusieurs capacités sont disponibles en fonction des quantités souhaitées.
Le type de pâte travaillée dépend des accessoires utilisés. Les accessoires sont interchangeables en quelques secondes en fonction de la consistance du produit à travailler.
Voici les fonctions des différents accessoires :
Le fouet
Le fouet est l’appareil le plus utilisé car il permet de réaliser une large gamme de préparation . Il vous permet de réaliser des émulsions pour des crèmes liquides ou semi-liquides, par exemple des crèmes ou des blancs d’œufs. Pour obtenir les meilleurs résultats, il faut faire tourner l’appareil à grande vitesse.
La palette /feuille ou batteur plat
La machine doit fonctionner à basse ou moyenne vitesse pour obtenir un mélange plus fluide ou moyennement épais. Elle mélange parfaitement tout en limitant l’entrée d’air. Cela va remplacer une maryse ou une spatule.
Le crochet
Un bras mécanique d’une seule pièce remplace le pétrissage manuel, qui demande beaucoup de temps et d’énergie. Il est capable de pétrir différents types de pâtes, comme les pâtes feuilletées et les pâtisseries. Le robot doit fonctionner à une vitesse lente afin de ne pas endommager la pâte lors de sa préparation.
Le bol mélangeur en inox : parce qu’ils sont fabriqués en acier inoxydable, qui est durable, ces bols à mélanger sont un élément important. Ils vous permettent de contenir les préparations selon vos préférences en matière de capacité.
Comment choisir son batteur mélangeur ?
Le prix d’un batteur mélangeur professionnel dépendra de sa puissance, de sa contenance et de son choix d’alimentation (monophasée ou triphasée).
Si vous souhaitez faire de petite quantité le batteur mélangeur de 7 litres sera idéal pour vous, il est à poser sur table ou bien pour produire de plus grande quantité il y a le batteur mélangeur de 10 litres à poser sur table.
Ensuite il y a des modèles pour grande productivité en 60 L qui va être posé à même le sol.
Pour les usages intensifs il existe la fonction moteur silencieux asynchrone.
Chez Pesage-MB nous vous proposons un large choix de batteur mélangeur pour tous les prix et besoins !