30 octobre 2018

Équipement pour boulangerie et pâtisserie

Un boulanger/pâtissier aura beau connaître son métier, aimer ce qu’il fait, être même bon dans son domaine, sans du bon matériel il ne sera rien. Il va […]
29 octobre 2018

Comment réussir la création de son snack ?

0 % des restaurants sont des snack en 2018 Faut-il être formé? Diplômé? Aucun diplôme n’est demandé pour créer son snack, ou sa sandwicherie. Néanmoins deux […]
25 octobre 2018

Métiers de service et de restauration

Les métiers de service et de restauration Être à la fois efficace et à l’écoute des clients : un défi que ces professionnels relèvent chaque jour, dans […]
25 octobre 2018

Métier de sommelier

Sommelier Son rôle Il veille jalousement sur la cave du restaurant, qu’il doit d’ailleurs remplir judicieusement. A cet effet, il reçoit les représentants des producteurs ou […]
25 octobre 2018

Métier chef de rang

Chef de rang Son rôle Dans les restaurants de standing suffisant, les serveurs et les commis sont encadrés par des chefs de rangs, qui sont eux-mêmes […]
25 octobre 2018

Fiche métier chef de cuisine

Chef de cuisine Il est à la fois un très bon cuisinier et un chef, maître dans sa cuisine. En collaboration avec le directeur de la […]
25 octobre 2018

Les métiers de la cuisine

Les métiers de la cuisine Choix des produits, cuisson, dressage… ces métiers d’apprentissage et de transmission s’exercent au sein d’une « brigade ». D’où la nécessité de savoir […]
25 octobre 2018

Les différents type de restauration

  LA RESTAURATION La France compte environ 120 000 entreprises de restauration commerciale, toutes catégories confondues, de la pizzeria au restaurant gastronomique en passant par le petit […]
25 octobre 2018

Le secteur de l’hôtellerie

L’HÔTELLERIE   La France compte environ 21 200 hôtels, toutes catégories confondues. Ce parc hôtelier est fortement marqué par l’hôtellerie économique. On estime en effet qu’environ 70% […]